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苏州金圆发食品机械有限公司
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牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分,口感-,-人们欢迎;长期以来,牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是上消费量zui大的一类巧克力产品。早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。产妇在产后需要给新生儿喂奶,如果过多食用巧克力,对-的发育会产生-的影响。他们往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个的平衡,类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料,经混合、乳化等工序制成的,既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值,热量低,蛋白质含量高,可为各类消费者带来更多的益处。除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国usda的分法,实心巧克力solidchocolate是指不混有果仁、饼干等成分。它是存在于可可豆中的天然成份,与其它食物相比,可可豆中黄烷醇的含量-高。如瑞士莲、咖啡特使,以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力solidchocolatewithinclusi是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分,如瑞士三角巧克力。
加工过程
可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买,即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后,豆仁里的「可可脂」cocoa butter流出成为稠浆状,多用于、美容用途;剩下的可可渣再经辗制,就成了巧克力原料「可可膏」cocoamass;经调配与研磨,巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。人类的体重通常比狗大得多,但是小孩子如果摄入过多ka啡因或巧克力就会遇到麻烦。
热量。巧克力属于高热量食品,能够较快补充人体所需能量。脂肪。巧克力蛋白质含量相对不高,但脂肪含量较高。这种物质会导致机体产生能收缩血管的ji素,而血管又在-地扩张以抵抗这种收缩,这就产生了烦人的头疼。生产加工巧克力制作致可划分两部分,一为可可豆采收,二为可可豆制作烘焙。去酸、透出可可香精炼、去酸、回火铸型这后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。的巧克力,这三个过程一定仔细严密的控管,才会有顺口温润的产品。
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